• Activiteiten
  • Waterlinies
    • Atlantikwall
    • Friese Waterlinie
    • Grebbelinie
    • Koude Oorlog
    • Linie van de Eems
    • Nieuwe Hollandse Waterlinie
    • Oude Hollandse Waterlinie
    • Romeinse Limes
    • Staats-Spaanse Linies
    • Stelling Den Helder
    • Stelling van Amsterdam
    • Stelling van de Monden van de Maas en het Haringvliet
    • Stelling van het Hollandsch Diep en het Volkerak
    • Stelling van Utrecht
    • IJssellinie
    • Zuiderwaterlinie
  • Forten
  • Vestingen
    • Vesting Aardenburg
    • Vesting Alkmaar
    • Vesting Asperen
    • Vesting Bergen op Zoom
    • Vesting Blauwkapel
    • Vesting Bourtange
    • Vesting Brielle
    • Vesting Coevorden
    • Vesting Culemborg
    • Vesting Den Bosch
    • Vesting Den Helder
    • Vesting Geertruidenberg
    • Vesting Gennep
    • Vesting Goedereede
    • Vesting Gorinchem
    • Vesting Gouda
    • Vesting Grave
    • Vesting Groenlo
    • Vesting Haastrecht
    • Vesting Hellevoetsluis
    • Vesting Heukelum
    • Vesting Heusden
    • Vesting Hulst
    • Vesting IJsselstein
    • Vesting IJzendijke
    • Vesting Klundert
    • Vesting Leerdam
    • Vesting Lichtenvoorde
    • Vesting Loevestein
    • Vesting Maastricht
    • Vesting Megen
    • Vesting Muiden
    • Vesting Naarden
    • Vesting Nieuwersluis
    • Vesting Nieuwpoort
    • Vesting Oss
    • Vesting Oudeschans
    • Vesting Oudewater
    • Vesting Ravenstein
    • Vesting Schoonhoven
    • Vesting Sint-Maartensdijk
    • Vesting Steenbergen
    • Vesting Steenwijk
    • Vesting Tholen
    • Vesting Tiel
    • Vesting Utrecht
    • Vesting Veere
    • Vesting Vianen
    • Vesting Woerden
    • Vesting Weesp
    • Vesting Wijk bij Duurstede
    • Vesting Willemstad
    • Vesting Woudrichem
    • Vesting Zaltbommel
    • Vesting Zevenaar
    • Vesting Zevenbergen
  • Bunkers
    • Atlantikwall Centrum
    • Biberbunker
    • Bunker Alkmaar
    • Bunkercomplex Rijksdorp
    • Bunkercomplex Park Overvoorde
    • Bunker Museum IJmuiden
    • Bunkerverhalen Dishoek
    • Cocondo Bunker
    • Commandobunker
    • Doorgezaagde bunker
    • Kazemat Schalkwijkse Wetering
    • Kazemat Vreeswijk Oost
    • Kazerne Haerlem
    • LAACC-bunker
    • Museum Engelandvaarders Noordwijk
    • Speel- en bunkerpark
    • Stelling 34
    • Stelling 46
    • Vinetaduin
    • Vleermuisbunker
    • Werk aan de Groeneweg
  • Verhuur
    • Zakelijk
  • Magazines
  • Nieuws
  • Activiteiten
  • Waterlinies
    • Atlantikwall
    • Friese Waterlinie
    • Grebbelinie
    • Koude Oorlog
    • Linie van de Eems
    • Nieuwe Hollandse Waterlinie
    • Oude Hollandse Waterlinie
    • Romeinse Limes
    • Staats-Spaanse Linies
    • Stelling Den Helder
    • Stelling van Amsterdam
    • Stelling van de Monden van de Maas en het Haringvliet
    • Stelling van het Hollandsch Diep en het Volkerak
    • Stelling van Utrecht
    • IJssellinie
    • Zuiderwaterlinie
  • Forten
  • Vestingen
    • Vesting Aardenburg
    • Vesting Alkmaar
    • Vesting Asperen
    • Vesting Bergen op Zoom
    • Vesting Blauwkapel
    • Vesting Bourtange
    • Vesting Brielle
    • Vesting Coevorden
    • Vesting Culemborg
    • Vesting Den Bosch
    • Vesting Den Helder
    • Vesting Geertruidenberg
    • Vesting Gennep
    • Vesting Goedereede
    • Vesting Gorinchem
    • Vesting Gouda
    • Vesting Grave
    • Vesting Groenlo
    • Vesting Haastrecht
    • Vesting Hellevoetsluis
    • Vesting Heukelum
    • Vesting Heusden
    • Vesting Hulst
    • Vesting IJsselstein
    • Vesting IJzendijke
    • Vesting Klundert
    • Vesting Leerdam
    • Vesting Lichtenvoorde
    • Vesting Loevestein
    • Vesting Maastricht
    • Vesting Megen
    • Vesting Muiden
    • Vesting Naarden
    • Vesting Nieuwersluis
    • Vesting Nieuwpoort
    • Vesting Oss
    • Vesting Oudeschans
    • Vesting Oudewater
    • Vesting Ravenstein
    • Vesting Schoonhoven
    • Vesting Sint-Maartensdijk
    • Vesting Steenbergen
    • Vesting Steenwijk
    • Vesting Tholen
    • Vesting Tiel
    • Vesting Utrecht
    • Vesting Veere
    • Vesting Vianen
    • Vesting Woerden
    • Vesting Weesp
    • Vesting Wijk bij Duurstede
    • Vesting Willemstad
    • Vesting Woudrichem
    • Vesting Zaltbommel
    • Vesting Zevenaar
    • Vesting Zevenbergen
  • Bunkers
    • Atlantikwall Centrum
    • Biberbunker
    • Bunker Alkmaar
    • Bunkercomplex Rijksdorp
    • Bunkercomplex Park Overvoorde
    • Bunker Museum IJmuiden
    • Bunkerverhalen Dishoek
    • Cocondo Bunker
    • Commandobunker
    • Doorgezaagde bunker
    • Kazemat Schalkwijkse Wetering
    • Kazemat Vreeswijk Oost
    • Kazerne Haerlem
    • LAACC-bunker
    • Museum Engelandvaarders Noordwijk
    • Speel- en bunkerpark
    • Stelling 34
    • Stelling 46
    • Vinetaduin
    • Vleermuisbunker
    • Werk aan de Groeneweg
  • Verhuur
    • Zakelijk
  • Magazines
  • Nieuws
Home > Nieuws > Kaasfort bij BinnensteBuiten met chef-kok Alain Caron
  • Opknapbeurt voor Fort aan de Middenweg
  • Pop-up expositie Atlantikwall in kaart in het provinciehuis
  • Waterliniemuseum by Night| Avondopenstelling
  • Kijktip: Klaas op Klompen loopt Rhenoijschepad
  • Slot Loevestein zoekt filmsterren
  • MeerNieuws
Kaasfort bij BinnensteBuiten met chef-kok Alain Caron

31-01-2022

Op woensdag 2 februari is Kaasfort Amsterdam te zien in het televisieprogramma BinnensteBuiten. Culinair expert en chef-kok Alain Caron bezoekt het prachtige fort in de Stelling van Amsterdam, waar kaas-affineur René Koelman hem rondleidt en vertelt hoe de kazen gerijpt worden. De uitzending is te zien op NPO2 om 19.05 uur.

Kaaswalhalla bij Kaasfort Amsterdam
Nederland heeft twee kaasmeesters. Een van hen is René Koelman, affineur en eigenaar van Bourgondisch Lifestyle. Hij heeft van Fort Zuidwijkermeer een kaaswalhalla gemaakt; Kaasfort Amsterdam. De constante temperaturen, dikke muren en robuuste uitstraling is perfect voor de opslag van de kazen.

Voordat een kaas goed op smaak is, rijpt deze in speciale rijpingskamers. De affineur koestert de kazen in zijn kamers. Alles gaat met de hand: het keren, besnuffelen, borstelen, het wassen met vloeistof en het creëren van de korst. Naar eigen inzicht en smaak worden jonge kazen gerijpt en ontwikkelt de affineur zijn individuele stijl.

Affineren is de expertise van René Koelman.In Nederland hebben we slechts twee Maîtres Fromager: René en Latif Elmessoussi, zijn voormalig compagnon van Bourgondisch Lifestyle. Er is een winkel in Beverwijk en aan de grachtengordel van Amsterdam, dat in 2010 tot werelderfgoed werd verklaard. Met Bourgondisch Lifestyle bevoorraadt en adviseert René ruim 170 restaurants, waaronder restaurants met Michelinsterren.

Televisieprogramma BinnensteBuiten
Het duurzame lifestyle programma BinnensteBuiten is elke werkdag om 19.05 uur te zien bij KRO-NCRV en in het weekend om 17.30 uur op NPO 2.

 

 

 

Kaasfort bij BinnensteBuiten met chef-kok Alain Caron

31-01-2022

Op woensdag 2 februari is Kaasfort Amsterdam te zien in het televisieprogramma BinnensteBuiten. Culinair expert en chef-kok Alain Caron bezoekt het prachtige fort in de Stelling van Amsterdam, waar kaas-affineur René Koelman hem rondleidt en vertelt hoe de kazen gerijpt worden. De uitzending is te zien op NPO2 om 19.05 uur.

Kaaswalhalla bij Kaasfort Amsterdam
Nederland heeft twee kaasmeesters. Een van hen is René Koelman, affineur en eigenaar van Bourgondisch Lifestyle. Hij heeft van Fort Zuidwijkermeer een kaaswalhalla gemaakt; Kaasfort Amsterdam. De constante temperaturen, dikke muren en robuuste uitstraling is perfect voor de opslag van de kazen.

Voordat een kaas goed op smaak is, rijpt deze in speciale rijpingskamers. De affineur koestert de kazen in zijn kamers. Alles gaat met de hand: het keren, besnuffelen, borstelen, het wassen met vloeistof en het creëren van de korst. Naar eigen inzicht en smaak worden jonge kazen gerijpt en ontwikkelt de affineur zijn individuele stijl.

Affineren is de expertise van René Koelman.In Nederland hebben we slechts twee Maîtres Fromager: René en Latif Elmessoussi, zijn voormalig compagnon van Bourgondisch Lifestyle. Er is een winkel in Beverwijk en aan de grachtengordel van Amsterdam, dat in 2010 tot werelderfgoed werd verklaard. Met Bourgondisch Lifestyle bevoorraadt en adviseert René ruim 170 restaurants, waaronder restaurants met Michelinsterren.

Televisieprogramma BinnensteBuiten
Het duurzame lifestyle programma BinnensteBuiten is elke werkdag om 19.05 uur te zien bij KRO-NCRV en in het weekend om 17.30 uur op NPO 2.

 

 

 

Deel dit
© 2023 Stichting Liniebreed Ondernemen
  • Over ons
  • Doneer nu
  • Disclaimer
  • Contact
Forten.nl wordt ondersteund door de Forten.nl wordt ondersteund door de