Het Fort Zuidwijkermeer, eveneens onderdeel van de Stelling van Amsterdam, werd gebouwd ter verdediging van het acces. Dit was de toegang, gevormd door het Noordzeekanaal met de daarlangs lopende dijken en droog blijvende stroken. Het kwam gereed in 1903. Bijzonder aan dit fort is verder dat zich onder de beide zogeheten keelkazematten kelders bevinden, voorzien van geglazuurde tegels ten behoeve van de vleesopslag. Lange tijd bewaarde het Filmmuseum hier zijn kwetsbare nitraatfilms. De ruimten in het fort zijn vanaf september 2019 in gebruik als de ideale rijpingsruimtes voor ambachtelijke kazen. Onder de naam
Kaasfort
Kef Amsterdam worden daarnaast evenementen, kaasopleidingen en proeverijen georganiseerd.
Een deel van de rijpingskamers van de kazen kan worden bekeken en het proces wordt uitgelegd. Vanuit het Kaasfort worden kleine hapjes geserveerd. Het is is mogelijk om de kaas te proeven en te kopen.
Adres
: Kanaalweg 15, Assendelft
Openingstijden
za 12 sep. 11:00 - 16:00
zo 13 sep. 11:00 - 16:00
Bron:
Fort Zuidwijkermeer - Open Monumentendag
